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冬蓀和竹蓀的區別

發布時間:2023-02-16 點擊次數:214次

竹蓀、冬蓀不仔細辨認的情況下還蠻像的,尤其對于初認識食用菌類的朋友來說。其實簡單來說,冬蓀就是沒有穿“裙子”的竹蓀,但從種植、營養來說他們也是那么的不同。

竹蓀

又名竹笙、竹參,常見并可供食用的有4種:長裙竹蓀、短裙竹蓀、棘托竹蓀和紅托竹蓀,是寄生在枯竹根部的一種隱花菌類,形狀略似網狀干白蛇皮,它有深綠色的菌帽,雪白色的圓柱狀的菌柄,粉紅色的蛋形菌托,在菌柄頂端有一圍細致潔白的網狀裙從菌蓋向下鋪開,被人們稱為“雪裙仙子”、“山珍之花”、“真菌之花”、“菌中皇后”。其營養豐富,香味濃郁,滋味鮮美,自古就列為“草八珍”之一。

竹蓀秋季生長在潮濕竹林地,色彩艷麗、具有菌裙。主要分布于中國的福建、云南、四川、貴州、湖北、安徽、江蘇、浙江、廣西、海南等地,其中以福建三明、南平以及云南昭通、貴州織金、四川長寧縣聞名。

冬蓀

又稱竹下菌、竹菌、無裙蓀,為鬼筆科、鬼筆屬真菌。夏秋季節生于林中地上的腐殖質層中。冬蓀是一種食用菌,味道鮮美,口感松脆,有著高的營養價值。冬蓀的菌柄、菌托和子實體入藥,藥性為甘,淡,性溫,有止痛,祛風除濕的功效,作為食品的短期防腐劑。在國外,如法國和德國的一些地區深受消費者青睞,超市里常有新鮮或者腌制的冬蓀(白鬼筆)銷售,國內主要銷往北京、上海、天津等城市。目前,市場上主要還是靠野生采集加工為主。隨著市場需求量的增大,出現了供不應求的局面。


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